Ngán là một trong những đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh, từ lâu đã khiến du khách mê mẩn bởi hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và vô cùng độc đáo. Không chỉ là món ăn dân dã gắn liền với cuộc sống của ngư dân vùng biển, ngán biển còn là trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ lỡ khi bạn đặt chân tới vùng đất mỏ. Hãy cùng Hạ Long Media khám phá sức hấp dẫn của ngán biển trong bài viết này để hiểu vì sao nó lại trở thành niềm tự hào của ẩm thực Quảng Ninh.
Tìm hiểu về ngán biển Quảng Ninh
Nói đến đặc sản Quảng Ninh, ngoài tôm, cua, mực, bề bề thì ngán biển cũng là một cái tên không thể thiếu. Ngán biển là một loài hải sản quý giá, khá hiếm nên không nhiều người biết đến. Ngán biển có nhiều điểm tương đồng với ngao nên dễ gây nhầm lẫn. Ngán và ngao có phần vỏ rất giống nhau, nếm thử cũng gần như tương tự nhưng về giá trị dinh dưỡng thì ngán biển hoàn toàn vượt trội.
Ngán là một loại nhuyễn thể sống phổ biến trong các vùng biển nước mặn và nước lợ. Dù có giá trị dinh dưỡng cao nhưng việc khai thác ngán biển lại không hề dễ. Theo kinh nghiệm của những người dân chài lưới tại đây, thời gian tốt nhất để đánh bắt ngán đó là vào mùa hè và mùa thu. Còn vào mùa đông thì chúng thường nằm lẫn sâu trong cát nên rất khó để tìm. Thế cho nên ngán vào mùa đông sẽ có giá cao hơn hẳn nhưng về chất lượng thì vẫn giữ nguyên.
Vì sao con ngán được nhiều người yêu thích và đắt giá?
Ngán biển là một đặc sản Hạ Long rất tốt cho sức khỏe vì ngán biển chứa protein, carbohydrate và lipid, cùng với nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Đặc biệt, ngán biển rất tốt đối với phụ nữ mang thai và những người mới ốm dậy, giúp bổ sung năng lượng và chất dinh dưỡng cần thiết trong giai đoạn này.
Ngoài ra, thịt ngán biển còn chứa các hợp chất giúp kích thích sự giải phóng hormone tình dục nên phái mạnh cũng rất ưa chuộng.
>>> Xem thêm:
Các món ăn ngon từ ngán biển Quảng Ninh
Với nguyên liệu là con ngán, có rất nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng được chế biến. Nếu bạn cũng thích nguyên liệu này hãy cùng tham khảo một vài món ăn đặc sắc dưới đây:
Ngán nướng và Ngán hấp
Ngán biển có thể chế biến thành hai món hấp và nướng để thưởng thức. Hai món ăn này khá dễ thực hiện và có mùi vị rất thơm ngon, khác hoàn toàn so với ngao và những loại hải sản thông thường khác. Ngán sau khi nướng và hấp sẽ đều được chấm với tương ớt trộn thêm một ít bột canh, hạt tiêu, cho chanh tươi và ăn kèm với một số loại rau thơm khác nữa. Tất cả các hương vị hòa trộn sẽ tạo nên một bữa tiệc vị giác ngon tuyệt cú mèo.
Lưu ý khi hấp hay nướng ngán thì nên buộc chặt lại để tránh ngán mở vỏ sẽ mất nước bên trong, giảm bớt vị ngọt. Bên cạnh đó, ngán hấp thì chỉ nên hấp sơ qua, nếu hấp chín quá sẽ còn hương vị thơm ngon nữa.
Rượu ngán
Rượu ngán là một đồ uống có cồn độc, lạ chỉ có ở Quảng Ninh. Người dân địa phương đã rất sáng tạo khi chế biến ra món rượu này bằng cách lấy tiết ngán pha lẫn rượu để uống. Đây là một trong những loại rượu rất được cánh mày râu ưa thích vì có tác dụng bổ sung và tăng cường sinh lực phái mạnh.
Để pha chế rượu ngán ngon, phải nhẹ nhàng tách vỏ ngán để lấy bầu tiết ra, bước này đòi hỏi rất nhiều sự khéo léo để bầu tiết còn nguyên vẹn, không bị vỡ ra và hao hụt tiết. Sau đó, đưa bầu tiết đã lấy được đổ vào trong cốc thủy tinh, cần rất nhiều bầu tiết mới có thể đủ ngâm rượu. Tùy thuộc vào lượng rượu và người thực hiện sẽ cân nhắc lượng tiết ngán phù hợp, sau đó đổ rượu vào rồi khuấy đều lên.
Cháo Ngán
Ngán biển Hạ Long được người dân địa phương nấu thành món cháo rất ngọt, khá giống với cháo ngao. Ngán sẽ được mang đi cắt gân hoặc chần với nước sôi rồi tách lấy thịt mang ra băm nhuyễn, sau đó phi hành thơm lên, đổ ngán vào, xào lửa thật to để phần thịt ngán không bị ra nước và chỉ vừa chín tới mới ngon, rồi nêm nếm gia vị vào cho vừa ăn.
Sau đó nấu cháo nhừ, khi ăn mới cho ngán vào, ăn nóng hổi. Món ăn này có hương vị rất riêng, vừa thơm vừa ngọt, sẽ khiến bạn thích mê. Đặc biệt ngán ngọt thịt sẵn nên khi nấu cháo bạn không cần nêm bột ngọt nữa đâu nhé.
Gỏi Ngán
Thêm một món ăn khác cũng được ưa chuộng không kém đó là gỏi ngán. Món gỏi là sự kết hợp giữa thịt ngán đã làm sạch và hoa chuối thái nhỏ tạo ra hương vị và màu sắc cực kỳ bắt mắt, hấp dẫn. Quá trình chế biến món ăn này như sau: phần thịt ngán được tách khỏi vỏ, mang đi rửa sạch, thái nhỏ rồi trộn đều cùng hoa chuối và những loại gia vị đi kèm.
Món ăn sẽ ngon hơn khi cho thêm tôm, đậu phộng và các loại rau thơm. Gỏi ngán mang hương vị tươi mát, dễ ăn, chua chua ngọt ngọt rất thích hợp trong những bữa tiệc và uống cùng bia rượu.
Ngán biển không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là một phần hồn quê của người dân Quảng Ninh, mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Nếu bạn quan tâm đến du lịch và ẩm thực Quảng Ninh, hãy đồng hành cùng Hạ Long Media để được cung cấp những thông tin hữu ích, chân thực và thú vị nhất cho chuyến đi của mình.