Nhắc đến Hạ Long, ngoài những bãi biển tuyệt đẹp và vịnh biển hùng vĩ, du khách còn bị cuốn hút bởi nền ẩm thực giàu bản sắc. Trong đó, chả mực Kim Thoa chính là món ăn khiến bất cứ thực khách nào cũng muốn thử ít nhất một lần. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn khám phá nguồn gốc, quy trình chế biến, cách thưởng thức cũng như lý do vì sao chả mực Kim Thoa lại được yêu thích đến vậy.
Đôi nét về chả mực Kim Thoa
Chả mực từ lâu đã được coi là một trong những đặc sản hàng đầu của Quảng Ninh. Khác với nhiều loại chả khác, chả mực Hạ Long nói chung và chả mực Kim Thoa nói riêng luôn giữ nguyên được độ tươi ngon, dai giòn và hương vị đặc trưng của mực biển.
Trong số nhiều cơ sở chế biến chả mực ở Hạ Long, thương hiệu Kim Thoa đã khẳng định được uy tín nhờ sự khắt khe trong chọn nguyên liệu, cùng với phương pháp giã tay truyền thống. Chính vì vậy, nhiều thực khách khi nhắc đến chả mực ngon đều nhớ ngay đến Kim Thoa.
Các bước làm ra món chả mực thương hiệu Kim Thoa nổi tiếng
Để có được tiếng tăm như hiện nay, chả mực mang thương hiệu Kim Thoa đã ngày càng đổi mới với những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng, quy trình thực hiện nghiêm ngặt đảm bảo vệ sinh. Cùng khám phá chi tiết hơn về các bước làm ra món chả mực truyền thống thổi tiếng Kim Thoa:
Bí quyết chọn nguyên liệu làm chả mực Kim Thoa
Một món ăn ngon bắt đầu từ nguyên liệu. Với chả mực Kim Thoa, người thợ chế biến đặc biệt chú trọng đến khâu chọn mực:
- Mực tươi sống từ Vịnh Bắc Bộ: Thường sử dụng mực mai hoặc mực nang, nặng từ 0,8 – 2kg, thịt dày, trắng trong và mắt đen sáng.
- Độ tươi quyết định độ giòn: Mực sau khi được đánh bắt phải chế biến ngay, tránh để lâu làm mất độ ngọt.
- Nguyên liệu kèm theo: Gia vị gồm nước mắm ngon, muối tinh, hạt tiêu, hành tím và đặc biệt là bột nếp cái hoa vàng giúp chả thêm dẻo và phồng đẹp khi chiên.
Quy trình chế biến chả mực Kim Thoa
Mực được làm sạch, loại bỏ da, ruột, mai cứng rồi rửa bằng nước biển hoặc nước muối loãng. Sau đó, người thợ lau thật khô để chả không bị bở. Khác biệt lớn nhất của chả mực Kim Thoa nằm ở công đoạn giã tay. Mực được cho vào cối đá, giã nhuyễn bằng chày gỗ thay vì xay máy. Cách làm này tuy mất nhiều thời gian nhưng giúp thịt mực quyện dẻo, giữ nguyên sợi dai tự nhiên và tạo độ giòn đặc trưng.
Gia vị được nêm nếm khéo léo để vừa giữ hương vị tự nhiên của mực, vừa tạo sự hài hòa trong từng miếng chả. Mực giã nhuyễn được nặn thành từng miếng tròn dẹt, sau đó chiên ngập dầu đến khi vàng ruộm, tỏa hương thơm lừng. Miếng chả sau khi chiên sẽ có lớp vỏ ngoài giòn, bên trong mềm ẩm, dẻo và ngọt thịt.
Hương vị đặc trưng của chả mực Kim Thoa
Khi thưởng thức chả mực Kim Thoa, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được hương vị rất riêng khó lẫn. Miếng chả vừa giòn dai tự nhiên nhờ phương pháp giã tay truyền thống, vừa giữ trọn vị ngọt thanh đặc trưng của mực tươi biển cả. Thêm vào đó là chút cay nồng thoang thoảng từ hạt tiêu, làm dậy mùi và tăng thêm sự hấp dẫn.
Khi chiên vàng, chả mực tỏa hương thơm lừng, khiến bất cứ ai cũng khó lòng cưỡng lại. Chính sự hòa quyện hài hòa ấy đã chinh phục không chỉ người dân địa phương mà còn để lại ấn tượng khó quên trong lòng du khách gần xa.
>>> Xem thêm:
Các cách thưởng thức chả mực Kim Thoa
Với những miếng mực chất lượng, bạn có thể sử dụng với nhiều cách thức như:
- Ăn kèm nước chấm truyền thống: Chỉ cần muối tiêu chanh hoặc nước mắm nguyên chất cũng đủ làm nổi bật vị ngọt giòn của chả mực.
- Chả mực ăn cùng xôi trắng: Đây là sự kết hợp quen thuộc với người dân Quảng Ninh. Vị dẻo thơm của xôi cùng miếng chả giòn dai tạo nên món ăn vừa dân dã, vừa no bụng.
- Bánh cuốn chả mực: Một biến tấu hấp dẫn khác là bánh cuốn chả mực – món ăn sáng yêu thích của nhiều du khách khi đến Hạ Long. Bánh cuốn mỏng, mềm mịn ăn kèm chả mực giã tay tạo sự cân bằng hoàn hảo.
- Làm quà biếu sang trọng: Chả mực Kim Thoa được đóng gói hút chân không, thuận tiện bảo quản và mang đi xa. Đây cũng là lựa chọn quà biếu ý nghĩa cho người thân, bạn bè sau mỗi chuyến du lịch Hạ Long.
Chả mực Kim Thoa không chỉ là món ăn ngon mà còn là “đại sứ ẩm thực” góp phần quảng bá hình ảnh Hạ Long đến với bạn bè gần xa. Từ nguyên liệu tươi ngon, quy trình giã tay công phu cho đến cách thưởng thức đa dạng, tất cả đã tạo nên một đặc sản trứ danh. Nếu bạn muốn khám phá thêm những nét văn hóa ẩm thực địa phương hãy đồng hành cùng Hạ Long Media – nơi cập nhật những thông tin chân thực và giá trị nhất cho hành trình khám phá của bạn.