Ẩm thực Quảng Ninh luôn mang đến cho du khách những trải nghiệm khó quên, trong đó bánh đa Cù Kỳ là món ăn được nhiều người yêu thích. Sự kết hợp giữa sợi bánh đa dai mềm, quyện cùng thịt cù kỳ ngọt chắc đã tạo nên hương vị đậm đà, mang hơi thở của biển cả. Nếu bạn đang tò mò về món đặc sản này cũng như cách chế biến sao cho ngon chuẩn vị, hãy cùng Hạ Long Media khám phá ngay trong bài viết dưới đây.
Bánh đa Cù Kỳ – đặc sản biển Quảng Ninh
Bên cạnh những đặc sản nổi danh như sam biển Hạ Long, chả rươi Đông Triều, gà đồi Tiên Yên… khi khám phá ẩm thực Quảng Ninh, thực khách sẽ không khỏi tò mò trước món bánh đa cù kỳ. Đúng như tên gọi, đây là món ăn hấp dẫn được chế biến từ con cù kỳ – sản vật chỉ có thể tìm thấy ở vùng biển Quảng Ninh.
Ngay từ lần đầu thưởng thức, hương vị được kết hợp hài hòa giữa nước dùng ngọt thanh và phần thịt đậm đà, béo ngậy của món bánh đa sẽ khiến bạn trầm trồ, thích thú.
Bỏ túi cách làm bánh đa Cù Kỳ thơm ngon, chất lượng
Bánh đa nấu Cù Kỳ là món ăn được rất nhiều người yêu thích tại Quảng Ninh. Với cách chế biến đơn giản, bạn nhanh chóng có được một bữa sáng thơm ngon và đầy bổ dưỡng. Cùng tìm hiểu về cách nấu dưới đây:
Nguyên liệu cần có
Món bánh đa được chế biến bằng nguyên liệu chính là con cù kỳ (hay còn gọi là cua sấm, cua đá, con cùm vùm). Đây là một loài cua sống trong các khe đá, mảnh gỗ thường tìm thấy ở các bờ biển và rừng ngập mặn. Chúng có cùng họ với cua nhưng sở hữu phần càng to hơn rõ rệt so với kích thước.
Cù kỳ là con vật hiếu chiến, lì lợm và một khi đã kẹp thì chỉ nghe tiếng sấm mới chịu buông đối phương. Do đó loài này còn có tên gọi khác là cua sấm. Nhìn chung, cù kỳ có 2 loại được phân biệt dựa theo màu sắc là đen và đỏ. Cù kỳ đỏ có vẻ ngoài bắt mắt và phần thịt ngon hơn nên thường được đánh bắt để chế biến món ăn.
Theo lời người dân địa phương, món đánh đa cù kỳ có nguồn gốc từ những làng chài. Khi tới mùa cù kỳ, thay vì chỉ nướng và hấp, họ đã nghĩ ra thêm cách nấu đánh đa. Bởi vì loài hải sản này có nhiều gạch nên rất hợp để làm đánh đa riêu.
>>> Xem theêm:
Cách chế biến
Sau khi đánh bắt và sơ chế, cù kỳ sẽ được dùng gần như toàn bộ để nấu bánh đa.
- Phần thân cù kỳ khá xốp, do đó sẽ mang đi xay nhuyễn và lọc vỏ để làm nước dùng.
- Phần gạch béo ngậy được chiên sơ qua với tỏi, ớt và chế biến thành riêu.
- Nước dùng của món bánh đa không chỉ thơm mùi gạch mà kết hợp với thịt cù kỳ còn sở hữu hương vị đặc biệt thơm ngon, hấp dẫn.
- Riêng với phần càng, người nấu sẽ đập lớp vỏ cứng bên ngoài, tách thịt sao cho giữ nguyên hình dạng ban đầu và bày lên phía trên của tô bún.
Thịt cù kỳ tuy không ngọt bằng cua biển nhưng ăn vào rất chắc, tươi và không bị ngán. Do loài hải sản có càng khá to nên cũng ăn được nhiều thịt hơn.
Thành phẩm mê mẩn
Bánh đa cù kỳ được nấu tương tự như bún riêu cua nên có vị thơm, chua dịu rất hấp dẫn. Chỉ cần ăn một đũa bánh đa kèm miếng thịt to và húp muỗng nước dùng, bạn sẽ cảm nhận được ngay hương vị hòa quyện giữa phần thịt mềm ngọt, phần gạch béo ngậy và nước dùng đậm đà.
Một tô bánh đa cù kỳ đúng điệu sẽ bao gồm bún ở phía dưới, thịt càng cù kỳ để bên trên, thêm vào đó là các loại topping như bề bề, tôm, hành, đậu, dọc mùng… và cuối cùng chan đẫm nước lèo thanh ngọt, nóng hổi. Khi ăn, bạn có thể vắt chanh và bỏ vào chút măng ớt để gia tăng vị ngon cho món ăn.
Một vài địa chỉ bán bánh đa Cù Kỳ nổi tiếng Quảng Ninh
Nếu bạn có dịp đến với Quảng Ninh có nói chung Hạ Long nói riêng, muốn ăn bún/ bánh đa Cù Kỳ có thể tham khảo một số địa điểm sau:
- Bún cù kỳ 268 – Địa chỉ: 268 Giếng Đồn, Phường Cao Thắng, Thành phố Hạ Long, Quảng Ninh.
- Bún cù kỳ Hường Béo – Địa chỉ: 10-56 Tấn Mài, Bãi Cháy, Thành phố Hạ Long, Quảng Ninh.
- Bún cù kỳ Quốc Huy – Địa chỉ: Khách sạn Công Đoàn Hạ Long, Kiot số 3, Bãi Cháy, Hạ Long, Quảng Ninh.
- Bún cù kỳ Bà Lan – Địa chỉ: Khu Sân Vườn, Ô 12 Thượng Mai, Phường Cái Dăm, Bãi Cháy, Hạ Long.
- Bún cù kỳ – hải sản Móng Cái – Địa chỉ: PG1-08 Khu đô thị Vinhomes Dragon Bay, Phường Hồng Gai, Hạ Long.
Có thể thấy, bánh đa Cù Kỳ không chỉ là một món ăn bình dị mà còn chứa đựng hồn quê biển Quảng Ninh. Từ nguyên liệu tươi ngon đến cách chế biến khéo léo, tất cả đã làm nên món đặc sản níu chân thực khách. Và nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều nét ẩm thực đặc trưng cũng như địa điểm ăn uống hấp dẫn tại Hạ Long, hãy đồng hành cùng Hạ Long Media để cập nhật những gợi ý hữu ích và đáng tin cậy.